Chili vert au porc
- 1 1/2 Kg épaule de porc en cubes
- une cuillère à soupe cumin en poudre
- une cuillère à café sel casher
- deux cuillère à soupe huile végétale
- 1 1/2 Kg tomatillos
- 4 piments verts anaheim
- deux Piments jalapeno
- deux poivre de Serrano
- 5 gousses d’ail
- une gros oignon
- une bouquet de coriandre
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Peler les peaux extérieures des tomatilles, de l’oignon et de l’ail. Coupez les tiges des poivrons et coupez-les en deux sur la longueur. Coupez l’oignon en deux.
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Dans un grand four hollandais, faites bouillir 6 tasses d’eau. Ajouter les tomatilles, les poivrons et l’oignon. Cuire 8 minutes. Retirer délicatement avec une cuillère à fentes et placer tous les poivrons, les tomatilles, l’ail, l’oignon, le sel et l’huile dans un robot culinaire, un mélangeur ou du Vitamix, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses. Je n’aime pas complètement la purée. Ajouter la coriandre, les tiges enlevées et mélanger. Mettre de côté.
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Dans une poêle en fonte ou un grand four hollandais, ajoutez l’huile et faites dorer le porc. Assaisonner de sel casher et de cumin.
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Verser la purée de sauce aux poivrons verts tomatillo sur le porc doré et bien mélanger pour incorporer. Porter à ébullition rapide, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 3 heures jusqu’à ce que la fourchette soit molle, en remuant de temps en temps.
Fête de l'AMAP Rochefort mardi soir 28 juin
Weekend festif : "Marché de Qampagne" 8 mai
Marché de Saint-Quentin Noël 2021
Pour Noël, le vendredi 24 décembre, le marché sera ouvert de 10h à 17h pour les légumes. (Et jusqu'à 16h pour la fromagerie).
Colis de tomates bio !
- 5 kg à 16 € au lieu de 17 € 50
- ou 10 kg à 30 € au lieu de 35 €
Marché de Saint-Quentin ouvert tout l'été
Fête du vélo de Rochefort-sur-Loire 13 juin 2021
// En bonus : retour en images sur la fête de l'AMAP de septembre 2020 //
L'épicerie d'Aurélie
Les radis d'hiver sont de retour...
Retrouvez les radis noirs, Misato et Red Meat pour vos salades,
poêlées de légumes et plats chauds mijotés.
Essai de cultures associées réussi au printemps : salade + courgette.
Pour info, la même association en fin d'été n'était pas du tout concluante.
Les projets 2021 fusent et nous allons démarrer notre campagne de financement participatif sur Kiss Kiss Bank Bank le 25 mars.
Une cagnotte est disponible au marché de Saint-Quentin et à nos permanences d'AMAP pour les paiements par chèque ou espèces. Nos contreparties y sont aussi proposées.
Vos maraîchers ont la patate, donnez-leur la frite !
Pour soutenir deux jeunes maraîchers dans l'amélioration de leurs conditions de travail, de la durabilité économique, et de la biodiversité au Jardin de Charly : cliquez ici et partagez, on a besoin de vous !